國立政治大學傳播學院新聞與媒體實驗室

【記者伍家欣綜合報導】眷村菜代表的是集體文化記憶，也是屬於每個家庭自己的故事。長期以飲食文化為創作題材的藝術家楊志雅，和擅長再生創作的不廢跨村實驗室合作，2日在北投中心新村舉辦工作坊《2023眷村故事香：用布料拼貼上菜啦！》，邀請小孩透過創作認識從前眷村的好滋味。

提到眷村味，許多年輕人都感到很陌生，工作坊的主題因此誕生。楊志雅說明，過去在眷村，大家會一起坐下來好好吃頓飯，讓料理促進人際交流。工作坊想讓孩子聆聽眷村長輩對家常菜的敘述，並用再生布料拼貼出想像中的菜餚，傳承過往的眷村回憶，同時刺激民眾思考屬於自己的家鄉味。

《2023眷村故事香：用布料拼貼上菜啦！》兒童共創工作坊以再生布料作為創作媒材，賦與布料嶄新的生命，也讓眷村菜餚化身成藝術品妝點空間。　 圖／高任翔攝

曾在眷村生活過的長輩蔡玲玲，一提到眷村菜就馬上想到醃臘肉、梅干菜燒肉和豆沙粽子等菜餚。但讓她最懷念的，還是眷村像大家庭一樣熱鬧的氣氛。像是有時候不想吃自己家的飯，她就會帶著碗去別人家串門子盛飯。「那個時候眷村環境也不是很好，大家就互相嘛。」蔡玲玲說。

另一位長輩賴月珍則回憶起，許多眷村菜都是嫁給外省丈夫後，才在丈夫身旁學會的。當時拿到配給的麵粉後，週日就會和先生一起在廚房裡分工合作，一人擀麵皮，一人包餡料，做出包子、饅頭和花捲等麵食，待小孩日後放學時蒸給他們吃。

眷村窄小的廚房承載著許多住戶的回憶。家人們在這裡學習食譜，街坊鄰居透過窗子探訪，一旁的餐桌則在用餐時維繫著全家人的感情。　 圖／台北市文化基金會北投中心新村提供

眷村的飲食特色深受時代影響，而它在台灣歷史上也具有重要意義。像是當時因政府配給與美援麵粉而多麵食，或是有菜系融合本土食材，創造出新風味等情形。國立臺灣師範大學臺灣語文學系教授陳玉箴解釋，眷村菜在台灣獨特的歷史與社會脈絡下產生，而菜餚本身也能讓人們記得這段眷村歷史。

大手和小手一起拼貼創作，藝術家楊志雅希望透過工作坊讓孩子認識眷村的好味道，並且讓菜餚背後的故事與文化繼續傳承下去。　 圖／高任翔攝

「我當然會懷念眷村菜啊，但人都走了，大家又沒住在一起，要怎麼一起吃飯？」賴月珍感慨地說。面對眷村被拆除改建，親友鄰居也已逝去的情景，賴月珍和蔡玲玲都表示很懷念舊時光與眷村飲食，但年紀大了實在不方便下廚。而眷村第二代黃文玲也說：「我很想念做菜的人，很後悔沒在父親身體狀況還好時跟他學。」主辦方希望透過拼貼工作坊，傳承過往的美好滋味，也讓人們看見眷村家常菜背後的故事和文化意義。